GB 11856-1997 白兰地

GB 11856-1997 白兰地标准概述

GB 11856-1997 是中国国家标准中关于白兰地（Brandy）的产品质量要求和检测方法的标准文件。该标准详细规定了白兰地的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。白兰地是一种以水果为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒，其中葡萄白兰地因其独特的风味和悠久的历史而备受推崇。

白兰地的分类与特点

根据GB 11856-1997，白兰地主要分为三类：葡萄白兰地、果渣白兰地以及其他水果白兰地。其中，葡萄白兰地是主流产品，其生产过程严格遵循传统工艺，需经过至少两年的橡木桶陈酿，以赋予酒体复杂的香气和柔和的口感。果渣白兰地则由酿酒后的残余果渣制成，具有独特的风味。其他水果白兰地如苹果白兰地、樱桃白兰地等，则以其鲜明的果香和甜味受到消费者的喜爱。

• 葡萄白兰地：以葡萄为原料，强调陈酿时间和橡木桶的选择。
• 果渣白兰地：利用剩余果渣制作，环保且经济。
• 其他水果白兰地：创新性较强，适合特定消费群体。

技术要求与检测方法

GB 11856-1997对白兰地的技术要求包括感官指标、理化指标和卫生指标。感官指标涉及色泽、香气、滋味和风格；理化指标包括酒精度、总酸、总酯等；卫生指标则关注重金属含量和微生物污染情况。这些指标的设定确保了白兰地产品的质量和安全性。

检测方法部分详细列出了各项指标的具体检测步骤和技术参数。例如，酒精度的测定采用密度计法，总酸的测定通过滴定法完成。这些科学严谨的方法为白兰地生产企业提供了明确的操作指南。

实际应用与市场影响

GB 11856-1997的实施对中国的白兰地行业产生了深远的影响。一方面，它规范了白兰地的生产和流通秩序，提升了产品质量；另一方面，也推动了国内白兰地市场的国际化进程。例如，张裕公司在其白兰地产品中严格遵守该标准，推出了“可雅白兰地”系列，获得了国内外消费者的广泛认可。

据统计，近年来中国白兰地市场年均增长率超过10%，其中高端白兰地的需求尤为旺盛。这不仅反映了消费者对高品质生活的追求，也体现了GB 11856-1997作为行业标杆的重要地位。

总结

GB 11856-1997作为中国白兰地行业的基础性标准，不仅明确了白兰地的质量要求，还为行业发展提供了技术支持和保障。未来，随着消费升级和技术进步，白兰地行业将继续依托这一标准，不断推出更优质的产品，满足全球消费者的多样化需求。