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资源简介
摘要：本文件规定了不能直接进行感官分析的样品的制备准则，包括样品处理、制备方法和注意事项等内容。本文件适用于需要通过感官分析评估质量特征的各类食品样品。
Title：Sensory Analysis Method - Preparation Criteria for Samples Not Suitable for Direct Sensory Analysis
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.240 -
封面预览
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拓展解读
GB 12314-1990 主要内容总结
GB 12314-1990《感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则》规定了在无法直接进行感官分析的情况下，样品制备的基本原则和具体要求。该标准适用于需要通过间接方式（如提取、浓缩等）制备样品以供感官分析的情况。
- 样品预处理： 样品需经过适当的预处理，确保其能够被感官分析人员有效评估。
- 保持样品特性： 制备过程中应尽量保持样品原有的感官特性，避免因操作不当导致信息失真。
- 标准化条件： 提供统一的制备条件，以便不同实验室或分析人员之间的结果具有可比性。
与老版本的变化对比
与早期版本相比，GB 12314-1990 在以下几个方面进行了更新和改进：
- 更明确的操作步骤： 新版增加了更多具体的制备步骤，便于实际操作。
- 扩展适用范围： 增加了一些新型样品类型的制备指南，适应了更多应用场景。
- 优化感官特性保留： 对于样品特性的保护提出了更高的要求，减少了人为因素对结果的影响。
- 增强可操作性： 提供了更多示例和参考数据，帮助使用者更好地理解和执行标准。
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