GB 12286-1990 水果、蔬菜及制品 铁含量的测定--1.10菲绕啉光度法

GB 12286-1990 标准中水果、蔬菜及其制品中铁含量测定方法的研究

铁元素是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能至关重要。在食品科学领域，准确测定水果、蔬菜及其制品中的铁含量具有重要意义。GB 12286-1990 标准中规定了使用 1.10菲绕啉光度法 来测定这些样品中的铁含量，该方法因其操作简便、灵敏度高而被广泛采用。

• 背景与意义
• 铁缺乏会导致贫血等健康问题，因此了解食品中铁含量有助于保障公众健康。
• 水果和蔬菜是日常饮食的重要组成部分，其铁含量直接影响营养摄入。
• 1.10菲绕啉光度法原理
• 该方法基于铁离子与1,10-菲绕啉形成有色络合物的特性。
• 通过分光光度计测量该络合物在特定波长下的吸光度，从而计算出铁的含量。
• 实验步骤概述
• 样品处理：将水果或蔬菜制成匀浆，提取其中的可溶性成分。
• 试剂配制：按照标准要求配制1,10-菲绕啉溶液及缓冲液。
• 测定过程：将样品溶液与显色剂混合后，在560 nm波长下进行比色测定。

尽管1.10菲绕啉光度法具有诸多优点，但在实际应用中仍需注意一些关键点：

• 确保样品处理的一致性和准确性。
• 严格控制反应条件（如温度、pH值）以避免干扰因素。
• 定期校准仪器设备，保证数据可靠性。

综上所述，GB 12286-1990 中规定的1.10菲绕啉光度法为水果、蔬菜及其制品中铁含量的测定提供了一种可靠的技术手段。然而，随着科学技术的进步，未来可能需要进一步优化此方法，以适应更高精度的需求。