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资源简介
摘要：本文件规定了农家梳边肉的原料要求、制作工艺、质量要求、检验方法及包装、运输和贮存要求。本文件适用于以猪肉为主要原料，按照传统工艺制作的农家梳边肉的生产与经营。
Title：Making Specification of Country-style Comb-edged Pork
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.120 -
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拓展解读
农家梳边肉制作规范中的重要条文应用解析
THSCY 01-2022《农家梳边肉制作规范》中，有一条关于原料选择的重要规定：“原料猪必须为健康活体猪，并且屠宰前需经过24小时以上静养，确保无应激反应。”这条规定在新旧版本中有明显差异，旧版仅要求“健康猪源”，但新版增加了静养时长及应激反应的具体要求。
这条规定的核心在于提升产品质量和安全性。具体应用时，生产者需注意以下几点：首先，在采购原料时，要严格核查养殖场提供的健康证明，确保猪只来源可靠；其次，运输过程中避免过度拥挤和剧烈颠簸，减少外界刺激；最后，在屠宰前按照规范安排静养时间，观察猪只状态，排除潜在隐患。通过这些措施，可以有效提高最终产品的品质与市场竞争力。
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