TNMGPRCYFD 002-2022 呼和浩特烧麦制作技术标准

呼和浩特烧麦是当地特色美食之一，其制作工艺具有深厚的文化底蕴。TNMGPRCYFD 002-2022版标准对传统技艺进行了系统化整理与规范，其中关于面皮制作的部分尤为重要。相较于旧版标准，新版在面粉选择、揉制手法以及醒发时间上都有了更细致的规定。

以新版中关于面团醒发时间为15至20分钟为例，这一变化旨在确保烧麦皮既保持韧性又不失柔软度。实际操作时，首先需将高筋面粉过筛后加入适量温水搅拌成絮状，再用手掌根部施加均匀压力揉搓至表面光滑。接着覆盖湿布静置，期间每隔5分钟轻轻折叠一次面团，这样有助于形成理想的筋性结构。最后按照规定的时间进行醒发，可使成品烧麦皮口感更佳，更好地包裹住馅料而不破裂。通过严格遵循这些步骤，不仅能提升烧麦的整体品质，还能更好地传承这一地方特色美食的独特风味。