TMMSP 06-2022 高凉菜 簸箕籺

高凉菜簸箕籺是极具地方特色的传统食品，其制作工艺和质量要求在TMMSP 06-2022标准中得到了明确规定。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“馅料配比”这一条目的变化，进行深度解读。

在旧版标准中，对于簸箕籺馅料的配比描述较为笼统，仅提出需使用新鲜猪肉、虾米等原料，并未具体规定比例。而新版标准则细化了馅料的具体组成及配比：猪肉与虾米的比例为3:1，且要求猪肉必须选用肥瘦相间的部位，虾米需经过充分浸泡处理后使用。这种调整旨在确保成品口感的一致性与品质的稳定性。

实际操作时，制作者应严格按照此比例调配馅料，首先将猪肉切成小丁，用少许盐腌制片刻；同时将虾米提前用温水浸泡约半小时，直至软化。之后将两者混合均匀，可根据个人口味添加适量葱姜末或其他调料提味。值得注意的是，在搅拌过程中要保持力度适中，避免破坏食材纤维结构，从而影响最终成品的弹性和香味。

通过这样的调整，不仅提升了产品的标准化程度，也使得这一传统美食更加贴近现代消费者的需求，有助于推动该产业健康发展。