TSXPX 047-2024 传统地标面食 上党羊肉烩面

TSXPX 047-2024《传统地标面食 上党羊肉烩面》标准中，有一项重要的变化是关于主料羊肉的质量要求。新版本相较于旧版更加细化和严格，这对于确保上党羊肉烩面的传统风味具有重要意义。

在旧版标准中，对羊肉的要求较为笼统，仅提及选用优质羊肉即可。而在新版标准中，则明确规定了羊肉应来自特定地理区域内的山羊，且需满足以下条件：体重在30-50公斤之间，肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，并且必须经过无害化处理以确保食品安全。这一改变不仅提升了产品的品质稳定性，也更好地保护了消费者的健康权益。

为了正确应用这条规定，在实际生产过程中，企业应当建立完善的原料追溯体系，从源头把控原材料质量。首先，选择符合标准的养殖基地作为供货商，定期对其进行评估审核；其次，在接收货物时要仔细检查每一批次羊肉的产地证明、检验报告等文件资料；最后，在加工环节严格按照工艺流程操作，比如剔除不合格部位、合理分割等步骤，从而保证最终成品能够达到标准要求。

通过这样的改进措施，可以使上党羊肉烩面这一特色美食继续保持其独特魅力，并进一步推动地方经济与文化的发展。