WST 10-1996 变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则

WST 10-1996 变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则常见问题解答

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1. 什么是变质甘蔗食物中毒？

变质甘蔗食物中毒是指因食用变质甘蔗（尤其是霉变甘蔗）引起的急性中毒，其主要致病物质为3-硝基丙酸（3-NP），这是一种神经毒素。

2. 如何判断是否是变质甘蔗导致的食物中毒？

• 临床表现：患者通常表现为恶心、呕吐、头晕、头痛、抽搐、意识障碍等症状。
• 流行病学调查：需了解患者近期是否食用过甘蔗，尤其是外观异常或有异味的甘蔗。
• 实验室检测：通过检测患者的血液、尿液等样本中是否存在3-硝基丙酸来确诊。

3. 食用变质甘蔗后多久会出现症状？

症状通常在食用后数小时至一天内出现，但具体时间可能因个体差异而有所不同。

4. 变质甘蔗有哪些特征？

• 甘蔗表皮颜色异常，如发红或发黑。
• 甘蔗质地变软，甚至有酒味或酸味。
• 切开后发现内部组织变色或有霉斑。

5. 如何预防变质甘蔗食物中毒？

• 选择新鲜、无损伤的甘蔗。
• 避免购买存放时间过长的甘蔗。
• 切勿食用已变质或有异味的甘蔗。
• 储存时注意保持干燥和通风。

6. 如果怀疑变质甘蔗食物中毒，应采取哪些紧急措施？

• 立即停止食用可疑甘蔗。
• 尽快就医，告知医生食用史及相关症状。
• 保存剩余甘蔗以供检测。
• 若多人同时发病，应及时向卫生部门报告。

7. 变质甘蔗食物中毒的治疗原则是什么？

• 对症治疗：控制抽搐、缓解头痛等不适症状。
• 支持治疗：维持水电解质平衡，必要时进行洗胃或导泻。
• 特效解毒剂：目前尚无特效解毒药物，治疗以对症为主。

8. 是否所有变质甘蔗都会引起中毒？

并非所有变质甘蔗都会产生3-硝基丙酸，但为了安全起见，建议避免食用任何变质或来源不明的甘蔗。

9. 变质甘蔗食物中毒的预后如何？

大多数患者经过及时治疗后可康复，但严重病例可能导致永久性神经系统损伤或死亡。

10. 如何正确储存甘蔗以防止变质？

• 将甘蔗存放在阴凉、干燥、通风的地方。
• 避免甘蔗接触水分，以防霉变。
• 尽量缩短储存时间，尽快食用。