TCNLIC 0030-2021 速冻巴沙鱼片、块

TCNLIC 0030-2021《速冻巴沙鱼片、块》是食品行业的一项重要标准，它对速冻巴沙鱼产品的质量提出了具体要求。本文将聚焦于新旧版本标准中关于微生物指标的变化，进行深入解析。

在旧版标准中，对于速冻巴沙鱼片、块的微生物指标规定相对宽松，主要关注的是大肠菌群和菌落总数。然而，在新版标准中，增加了对致病菌如沙门氏菌、单增李斯特菌等更为严格的检测要求。这一变化反映了食品安全意识的提升以及对消费者健康保护力度的加大。

以沙门氏菌为例，其检测方法按照GB 4789.4进行。企业需确保生产环境清洁卫生，特别是在加工过程中避免交叉污染。此外，应定期对生产设备和工器具进行彻底清洗消毒，并保持良好的个人卫生习惯。对于原料鱼的选择也至关重要，应从信誉良好的供应商处采购新鲜且符合相关法规要求的原材料。

通过严格控制这些关键环节，可以有效降低产品中致病菌超标的风险，保障消费者的食用安全。因此，生产企业应当密切关注并严格执行新版标准中的各项规定，不断改进生产工艺和技术水平，从而提高产品质量和市场竞争力。