TZSSP 0017-2022 预制酸菜鱼 乌斑鱼

预制酸菜鱼中乌斑鱼的质量控制要点

预制酸菜鱼是一种广受欢迎的速食产品,其中乌斑鱼作为主要原料之一,其质量直接影响产品的口感和品质。在TZSSP 0017-2022标准中,对乌斑鱼的质量要求有了更具体的规定。

新旧标准的主要差异体现在微生物限量指标上。新版标准将菌落总数从原来的105CFU/g降低至5×104CFU/g,大肠菌群从102MPN/g调整为10MPN/g。这一变化体现了对食品安全性更高的要求。

在实际应用中,企业应采取以下措施来确保乌斑鱼符合新标准:

首先,在原料验收环节,要严格检查供应商提供的检验报告,重点关注微生物指标。必要时可增加抽样检测频率。

其次,在加工过程中要加强卫生管理。包括车间环境消毒、人员卫生控制以及加工器具清洗等环节。

再次,包装环节要采用密封性好的包装材料,并确保封口严密。同时要做好产品标识,注明生产日期和保质期。

最后,在储运环节要保持冷链运输,控制温度在规定范围内,避免因温度波动导致微生物繁殖。

通过以上措施,可以有效保证预制酸菜鱼中乌斑鱼的质量,满足新标准的要求,保障消费者的饮食安全。