TQGCML 294-2022 黄酒生产工艺规范

摘要：本文件规定了黄酒生产过程中原料处理、制曲、发酵、压滤、煎酒、储存及包装等环节的技术要求和操作规范。本文件适用于以糯米、大米、小麦为主要原料，采用传统工艺或现代工艺生产的黄酒企业。
Title：Production Process Specification for Huangjiu
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

《TQGCML 294-2022黄酒生产工艺规范》相较于旧版标准，在诸多方面进行了修订和优化。本文将聚焦于“原料大米的质量控制”这一关键条文的新旧对比与应用方法进行深入解析。

在TQGCML 294-2022中，对原料大米的质量要求有了更严格的规定。相较于旧版标准，新版不仅增加了对重金属含量的具体限值（如铅、镉等），还特别强调了农药残留量的检测要求。这意味着企业在选择原料时需要更加谨慎，不仅要关注大米的外观品质，更要重视其内在安全性。

对于企业而言，如何有效实施这些新的质量控制措施呢？首先，建立完善的供应商评估体系至关重要。定期对大米供应商进行审核，确保其提供的产品符合国家标准，并且能够提供权威机构出具的检测报告。其次，在入库前应对每批次大米进行全面检验，包括但不限于感官指标、理化指标以及安全指标。此外，还可以采用先进的快速检测技术来提高效率，比如近红外光谱分析仪可以快速筛查出不符合标准的大米。

通过严格执行上述措施，不仅可以保证最终产品的质量和安全性，还能帮助企业树立良好的品牌形象，赢得消费者的信赖。这不仅是对企业自身负责的表现，也是履行社会责任的重要体现。