TJSTEA 3-2024 白茶冲泡和品饮方法

白茶是中国六大茶类之一，以其独特的自然萎凋工艺和清雅风味深受茶友喜爱。TJSTEA 3-2024《白茶冲泡和品饮方法》是对白茶冲泡与品饮技术规范的重要补充。本文聚焦于该标准中新旧版本在水温控制上的变化，并详细解读其应用方法。

在TJSTEA 3-2024中，相较于旧版标准，新版对不同种类白茶的适宜冲泡水温做了更为精确的规定。例如，传统白毫银针的冲泡水温从旧版的85℃~90℃调整为88℃~92℃。这一微调看似细微，却深刻影响了茶叶内含物质的释放速度与比例，进而改变茶汤的口感层次。

以白毫银针为例，新版标准建议使用90℃左右的水温进行冲泡。具体操作时，首先应将沸水倒入公道杯或茶壶中静置片刻，待温度降至目标范围后再注入茶杯。注水时采用环壁式手法，避免直接冲击茶叶导致苦涩味过重。同时，每次冲泡的时间也需严格把控，首泡约15秒即可出汤，后续可根据个人口味适当延长浸泡时间。

此调整的核心在于平衡茶叶香气与滋味。通过精准控制水温，可以更好地激发白毫银针的鲜爽毫香，同时减少因高温带来的苦涩成分过度析出。这种细致入微的变化不仅体现了制茶工艺的进步，也为茶艺爱好者提供了更科学的品饮指导。

总之，TJSTEA 3-2024通过对水温的优化调整，进一步提升了白茶冲泡的品质稳定性。掌握这些细节，不仅能让我们品尝到更加纯粹的白茶风味，也能在日常生活中增添更多仪式感与乐趣。