TXMSSAL 077-2022 供厦食品 食用冰

摘要：本文件规定了供厦食品中食用冰的术语和定义、技术要求、生产加工过程控制、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存。本文件适用于供厦食品中食用冰的生产、检验和销售。
Title：Edible Ice for Xiamen Supply
中国标准分类号：XK 14
国际标准分类号：67.200

供厦食品《食用冰》标准（TXMSSAL 077-2022）中，有一项重要的变化是关于微生物指标的规定。与旧版标准相比，新版对菌落总数和大肠菌群的限值进行了调整，这直接关系到产品的卫生安全水平。

以菌落总数为例，旧版标准要求每克食用冰不得超过100,000 CFU（菌落形成单位），而新版标准则降低至50,000 CFU。这一改变体现了更严格的卫生要求，旨在减少潜在致病菌的风险，保障消费者健康。

在实际应用中，企业应如何确保产品符合这一新标准呢？首先，生产环境的洁净度至关重要。企业需定期清洁消毒生产设备，并维持车间内适宜的温湿度条件。其次，在原料水的选择上，建议使用经过多重过滤及反渗透处理的纯净水，从源头控制污染源。此外，包装环节也必须严格把控，避免二次污染。

通过这些措施，不仅可以满足TXMSSAL 077-2022的要求，还能进一步提升产品质量，增强市场竞争力。