SNT 0222.2-1993 出口腊肠检验规程

关于SNT 0222.2-1993出口腊肠检验规程

SNT 0222.2-1993是中国针对出口腊肠制定的一项重要技术规范，旨在确保腊肠产品的质量符合国际标准和进口国的要求。这项规程不仅涵盖了腊肠生产过程中的关键指标，还对检验方法、检测频率以及合格判定标准进行了明确规定。

在腊肠生产中，微生物指标是检验的核心部分之一。例如，SNT 0222.2-1993要求腊肠产品中不得检出致病菌，如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。这些微生物的存在可能会对消费者健康构成威胁。此外，腊肠的水分活度（Aw）和pH值也被严格控制，因为它们直接影响产品的保质期和安全性。例如，某出口企业曾因腊肠的水分活度过高导致产品变质，最终被国外客户退货，这一案例充分说明了严格执行标准的重要性。

• 微生物检验：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测。
• 理化指标：如水分活度、pH值等。

除了微生物和理化指标外，SNT 0222.2-1993还强调了腊肠感官品质的评定。这包括腊肠的颜色、气味、口感以及外观是否符合标准。感官检验通常由经验丰富的质检人员完成，他们通过视觉、嗅觉和触觉来判断腊肠是否达到出口要求。例如，某知名食品企业在一次出口检查中，因腊肠颜色偏暗而被判定为不合格，这表明感官品质同样不容忽视。

为了确保腊肠产品质量的稳定性，SNT 0222.2-1993还规定了严格的抽样和检验流程。例如，每批腊肠需随机抽取至少5个样本进行检测，每个样本的重量不得低于200克。同时，检验结果需要在48小时内出具，以便及时反馈给生产企业进行改进。这种高效的检测机制对于保障出口贸易的顺利开展至关重要。

综上所述，SNT 0222.2-1993不仅是腊肠生产企业的重要参考依据，也是维护中国食品国际声誉的关键工具。通过严格执行这一规程，不仅可以提高腊肠产品的竞争力，还能有效避免因质量问题引发的国际贸易纠纷。