SN 0425-1995 出口冻水煮牛肉检验规程

关于SN 0425-1995《出口冻水煮牛肉检验规程》的常见问题解答

以下是关于SN 0425-1995标准的一些常见问题及其详细解答，帮助您更好地理解和应用该标准。

一、什么是SN 0425-1995？

问题描述： SN 0425-1995具体指的是什么？

详细回答： SN 0425-1995是中国国家标准化管理委员会发布的关于出口冻水煮牛肉检验的标准规程。该标准规定了出口冻水煮牛肉在生产、加工、储存和运输过程中的质量要求及检验方法，旨在确保产品符合国际市场的质量标准。

二、该标准适用于哪些产品？

问题描述： SN 0425-1995适用于哪些类型的冻水煮牛肉产品？

详细回答： 该标准适用于以新鲜或冷冻牛肉为原料，经过水煮处理后冷冻保存的出口冻水煮牛肉产品。不适用于其他加工方式（如腌制、烟熏等）生产的牛肉制品。

三、如何进行感官检验？

问题描述： SN 0425-1995中提到的感官检验包括哪些内容？

详细回答： 感官检验主要包括以下几个方面：

• 色泽：观察产品的颜色是否均匀，是否有异常变色现象。
• 气味：闻产品是否有异味或腐败气味。
• 组织状态：检查产品的质地是否细腻，是否有纤维感或硬块。
• 滋味：品尝产品是否具有正常的牛肉风味，无酸败或其他不良味道。

四、微生物指标有哪些要求？

问题描述： SN 0425-1995对微生物指标有何具体要求？

详细回答： 根据标准要求，冻水煮牛肉的微生物指标需满足以下条件：

• 菌落总数不得超过10⁵ CFU/g。
• 大肠菌群不得超过10 MPN/100g。
• 不得检出致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。

这些指标是确保产品安全性和卫生性的关键。

五、如何进行理化检验？

问题描述： 理化检验的具体项目有哪些？

详细回答： 理化检验主要包括以下项目：

• 水分含量：不得超过75%。
• 蛋白质含量：不得低于18%。
• 脂肪含量：不得超过10%。
• pH值：应在5.5-6.5之间。

这些指标用于评估产品的营养成分和品质稳定性。

六、如何判定产品是否合格？

问题描述： 如何判断冻水煮牛肉产品是否符合SN 0425-1995的要求？

详细回答： 判定产品是否合格需要综合考虑以下因素：

• 感官检验结果是否符合标准要求。
• 微生物指标是否达标。
• 理化指标是否在允许范围内。
• 包装是否完整，标签信息是否准确。

如果以上所有项目均符合标准，则判定产品合格。

七、标准中对包装和标签有何要求？

问题描述： 包装和标签有哪些具体要求？

详细回答： 标准对包装和标签有明确要求：

• 包装材料需符合食品安全标准，密封性良好。
• 标签上需注明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。
• 外包装需标明净重、规格及储存条件。

这些要求有助于消费者了解产品信息并确保储存安全。