SN 0184-1993 出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法

SN 0184-1993标准概述

SN 0184-1993是中国国家标准化管理委员会发布的关于出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）检验方法的标准。这一标准为食品安全检测提供了明确的操作指南，确保了出口食品的质量和安全。单核细胞增生李斯特氏菌是一种重要的食源性病原体，能够在低温环境下存活并繁殖，因此对食品生产和流通环节提出了更高的卫生要求。

单核细胞增生李斯特氏菌的危害与检测意义

单核细胞增生李斯特氏菌能够引起人类的李斯特菌病，这是一种严重的食源性疾病，尤其对孕妇、新生儿、老年人及免疫功能低下者构成威胁。因此，加强对这种病原菌的检测尤为重要。SN 0184-1993标准通过规范化的检测流程，有效降低了食品中该病原菌的污染风险，保障了消费者的健康。

检测方法的技术细节

根据SN 0184-1993标准，检测过程主要包括样品采集、前处理、培养分离和鉴定等步骤。以下是具体的操作要点：

• 样品采集：选择具有代表性的食品样本，确保采样量足够以反映整体质量。
• 前处理：采用适当的预处理技术，如均质化或稀释，以提高检测灵敏度。
• 培养分离：利用特定的选择性培养基（如PALCAM琼脂）进行细菌培养，筛选出疑似目标菌落。
• 鉴定：通过生化试验或分子生物学方法（如PCR）进一步确认菌株是否为单核细胞增生李斯特氏菌。

实际应用案例

某大型食品出口企业曾因出口产品被检出单核细胞增生李斯特氏菌超标而遭受重大损失。在引入SN 0184-1993标准后，该企业加强了生产环节的监控，定期对生产线进行微生物检测，并严格按照标准操作流程执行。结果表明，其产品合格率显著提升，成功恢复了国际市场的信任。

总结

SN 0184-1993标准不仅是我国食品安全管理体系的重要组成部分，也是国际食品贸易中的重要参考依据。通过严格执行这一标准，可以有效防控单核细胞增生李斯特氏菌的传播风险，维护消费者健康，同时助力企业提升产品质量，增强市场竞争力。