TZSSP 0015-2022 免浆脆肉鲩无骨鱼片

TZSSP 0015-2022《免浆脆肉鲩无骨鱼片》是针对一种特色水产品制定的技术规范。本文将聚焦于该标准中新旧版本在感官要求方面的变化，进行深度解读。

在旧版标准中，对免浆脆肉鲩无骨鱼片的感官要求较为笼统，仅提出了“色泽正常、气味纯正”的基本描述。而在新版标准中，则进一步细化了具体指标：色泽应为鲜亮的粉红色，肌肉组织紧密且富有弹性，切面平整无气孔，表面光洁无粘液附着，整体视觉效果均匀一致。此外，还增加了对气味的具体描述，要求具有新鲜鱼肉特有的清香，不得有腥臭或其他异味。

这种改变体现了食品安全管理从宏观把控向精细化管理转变的趋势。对于生产企业而言，这意味着需要在原料选择、加工工艺以及储存运输等环节实施更为严格的控制措施。例如，在原料采购时要确保鲩鱼的新鲜度和健康状况；加工过程中需采用先进的去骨技术和快速冷却技术以保持鱼肉的弹性和色泽；同时，在包装前应彻底清除多余水分并进行低温冷藏处理，避免因湿度过高导致的表面粘液产生。

通过这样的改进，不仅能够提升产品的市场竞争力，更能保障消费者的权益，实现经济效益和社会效益双赢的局面。