GBT 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

摘要

本文基于GB/T 18979-2003标准，探讨了食品中黄曲霉毒素的测定方法，重点分析了免疫亲和层析净化高效液相色谱法与荧光光度法的技术原理、操作流程及其在实际应用中的优势与局限性。通过对比两种方法的特点，为食品安全检测提供科学依据。

引言

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌产生的次生代谢产物，广泛存在于谷物、坚果等食品中。其毒性极高，可引发肝癌等多种疾病，因此对食品中黄曲霉毒素的检测具有重要意义。GB/T 18979-2003标准规定了两种主要的检测方法：免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法。这两种方法在灵敏度、特异性及适用范围上各有特点，本文将对其进行全面分析。

技术原理

• 免疫亲和层析净化高效液相色谱法：该方法利用免疫亲和柱选择性吸附黄曲霉毒素，结合高效液相色谱分离技术，通过紫外检测器或荧光检测器定量分析目标物质。
• 荧光光度法：此方法基于黄曲霉毒素在特定波长激发下产生荧光的特性，通过荧光强度的变化实现定量检测。

操作流程

• 免疫亲和层析净化高效液相色谱法：
  1. 样品前处理：提取食品中的黄曲霉毒素。
  2. 免疫亲和柱净化：去除杂质并浓缩目标物质。
  3. 高效液相色谱分析：分离并检测黄曲霉毒素。
• 荧光光度法：
  1. 样品制备：将食品样品溶解于适宜溶剂中。
  2. 激发光源照射：使用特定波长的光源激发样品。
  3. 荧光信号采集与分析：记录荧光强度并计算含量。

优缺点分析

• 免疫亲和层析净化高效液相色谱法：
  • 优点：高灵敏度、高特异性，适合复杂基质样品。
  • 缺点：设备成本较高，操作相对复杂。
• 荧光光度法：
  • 优点：操作简便、快速，适用于大批量样品筛查。
  • 缺点：灵敏度较低，易受干扰因素影响。

结论

免疫亲和层析净化高效液相色谱法与荧光光度法均是GB/T 18979-2003标准中重要的黄曲霉毒素检测手段。前者适用于高精度检测需求，后者则更适合初步筛查。实际应用中，可根据具体场景选择合适的方法，以确保食品安全检测的准确性和效率。