GBT 18963-2012 浓缩苹果汁

GBT 18963-2012 浓缩苹果汁

GBT 18963-2012 是中国国家标准化管理委员会发布的关于浓缩苹果汁的标准文件。该标准详细规定了浓缩苹果汁的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。浓缩苹果汁作为一种重要的食品加工产品，在国内外市场上具有广泛的用途和需求。

技术要求

根据 GBT 18963-2012 的规定，浓缩苹果汁的质量需满足以下几个关键指标：

• 感官要求：浓缩苹果汁应具有正常的色泽、香气和滋味，无异味或杂质。
• 理化指标：
  • 可溶性固形物含量不得低于一定标准。
  • 酸度范围应在规定的区间内。
  • 水分含量需符合特定要求。
• 微生物指标：浓缩苹果汁的细菌总数、大肠菌群和致病菌等均需达到安全卫生标准。

检验方法

为了确保浓缩苹果汁的质量符合 GBT 18963-2012 的要求，需要采用科学合理的检验方法。这些方法包括但不限于：

• 感官检验：通过目测、嗅闻和品尝等方式评估产品的外观、气味和口感。
• 仪器分析：利用高效液相色谱法（HPLC）测定可溶性固形物含量。
• 微生物检测：采用平板计数法或其他相关方法检测微生物污染情况。

检验规则与质量控制

GBT 18963-2012 对浓缩苹果汁的检验规则提出了明确的要求，包括抽样方案、判定规则以及复检程序等。此外，生产企业还需建立严格的质量管理体系，确保每一批次的产品都经过全面检测，并符合相关标准。

标志、包装、运输和贮存

浓缩苹果汁的标志应当清晰标注产品名称、生产日期、保质期、执行标准号等信息。包装材料应选用符合食品安全要求的材质，同时注意防潮、防尘措施。在运输过程中，避免剧烈震动和阳光直射；贮存时则需保持环境干燥、通风良好。

综上所述，GBT 18963-2012 为浓缩苹果汁的生产和流通提供了全面而细致的技术指导，有助于保障产品质量和消费者权益。未来，随着市场需求的变化和技术的进步，该标准仍有进一步优化的空间。