GBT 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺

GBT 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺

该标准规定了冷却包装分割猪肉在辐照杀菌过程中的技术要求和操作规范。以下是主要内容的总结：

• 适用范围: 适用于冷却包装分割猪肉的辐照杀菌处理。
• 辐照剂量: 明确了辐照剂量的范围，确保杀菌效果同时避免对肉质造成不良影响。
• 设备要求: 对辐照装置的技术参数和安全措施进行了详细说明。
• 操作流程: 包括预处理、辐照过程监控以及后续存储的步骤。

与老版本的变化对比

相比老版本，GBT 18526.7-2001 在以下方面进行了更新和改进：

• 剂量范围优化: 调整了辐照剂量的具体数值，以提高杀菌效率并减少对肉质的影响。
• 安全性提升: 增加了更多关于设备安全性的要求，并强调了操作人员的培训内容。
• 环境控制: 新增了对辐照环境温度和湿度的要求，以保证杀菌效果的一致性。
• 记录要求: 强化了辐照过程中的数据记录和追溯机制。