GBT 18623-2011 地理标志产品.镇江香醋

GBT 18623-2011 地理标志产品 镇江香醋

《GBT 18623-2011 地理标志产品 镇江香醋》是关于镇江香醋的国家标准，规定了镇江香醋的地理标志产品保护范围、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

主要内容

• 地理标志产品保护范围：明确镇江香醋的原产地域范围，包括江苏省镇江市及其周边特定区域。
• 原料要求：规定酿造镇江香醋所用的主要原料（如糯米）需符合特定的质量标准。
• 生产工艺：详细描述镇江香醋的传统酿造工艺，包括制曲、发酵、陈酿等关键步骤。
• 质量指标：对镇江香醋的感官、理化、卫生指标提出具体要求。
• 检验规则：明确产品的抽样、检测及判定规则。
• 标志、包装、运输和贮存：规范镇江香醋在市场流通中的标识、包装方式以及运输和存储条件。

与老版本的变化

• 保护范围调整：相较于老版本，新标准进一步明确了镇江香醋的地理标志保护范围，并增加了部分限制性条款。
• 原料要求细化：对酿造原料的品质要求更加严格，增加了对产地环境的具体规定。
• 工艺优化：更新了部分传统工艺的描述，强调现代化生产与传统技艺相结合。
• 质量指标提升：提高了镇江香醋的某些理化指标要求，以确保产品质量。
• 环保要求加强：新增了对生产过程中环境保护的相关内容。