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资源简介
摘要：本文件规定了畜类屠宰加工的厂址选择与厂区环境、厂房与建筑物、工艺与设备、卫生管理等方面的技术要求。本文件适用于畜类屠宰加工厂的设计、建设和管理。
Title：General technical conditions for livestock slaughtering and processing
中国标准分类号：X21
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
GBT 17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件
该标准规定了畜类屠宰加工的基本要求和技术条件，适用于猪、牛、羊等主要畜类的屠宰和加工。
主要内容
- 屠宰前准备：包括动物运输、待宰圈管理及健康检查等内容。
- 屠宰过程：详细描述了放血、脱毛、剥皮、开膛、分割等关键步骤的技术要求。
- 卫生要求：强调屠宰环境、工具和人员的卫生控制。
- 检验检疫：规定了屠宰后产品的检验和检疫流程。
- 产品标识：要求对屠宰后的畜类产品进行明确标识。
与老版本的变化
- 更严格的卫生要求：增加了对屠宰环境和设备清洁的具体指标。
- 优化屠宰流程：细化了放血和剥皮的技术细节，提高了操作规范性。
- 强化检验检疫：新增了对某些病原体检测的要求。
- 环保考量：增加了对废水和废弃物处理的相关规定。
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