GBT 17238-2008 鲜、冻分割牛肉

GBT 17238-2008 鲜、冻分割牛肉的标准概述

GBT 17238-2008 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于鲜、冻分割牛肉的产品标准。这一标准为鲜、冻分割牛肉的生产、加工、运输和销售提供了统一的技术规范，旨在保障产品的质量和安全性，同时满足消费者对高品质牛肉的需求。

标准的主要内容与要求

GBT 17238-2008 标准涵盖了鲜、冻分割牛肉的术语定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。其中，技术要求是标准的核心部分，它规定了牛肉的感官指标（如色泽、气味、组织状态）、理化指标（如水分含量、脂肪含量）以及微生物指标等具体参数。这些指标确保了牛肉在生产过程中的卫生安全，并符合消费者的健康需求。

鲜、冻分割牛肉的分类与应用

根据 GBT 17238-2008 的规定，鲜、冻分割牛肉可以分为多个类别，包括不同部位的分割肉、不同等级的牛肉产品等。这种分类方式有助于满足市场多样化的需求，同时也便于企业进行精细化管理和质量控制。例如，在餐饮行业中，某些餐厅会根据顾客偏好选择特定部位的牛肉，而工业加工企业则更倾向于使用标准化的分割肉块。

• 鲜分割牛肉： 通常用于即食或短时间储存的场景，保持了牛肉的新鲜口感和营养价值。
• 冻分割牛肉： 经过冷冻处理后可长期保存，适合大规模生产和出口。

标准实施的实际意义

GBT 17238-2008 的实施不仅提升了国内牛肉市场的规范化水平，还促进了相关产业的发展。据统计，自该标准实施以来，我国牛肉产品质量合格率显著提高，消费者满意度也大幅上升。例如，某知名连锁餐饮品牌通过严格遵守该标准，成功推出了多款深受市场欢迎的牛肉菜品，年销售额增长超过20%。

未来展望

随着人们对食品安全和品质的关注度不断提高，未来 GBT 17238-2008 可能会在现有基础上进一步完善，增加更多环保、可持续发展的要求。同时，借助大数据和物联网技术，牛肉产业链有望实现全程可追溯，从而更好地保障消费者的权益。