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资源简介
摘要：本文件规定了贵州小吃玫瑰冰粉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、感官要求、理化指标、微生物限量、食品添加剂、生产加工过程卫生要求及检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以冰粉籽或冰粉粉为主要原料，配以红糖水、玫瑰酱等辅料制成的玫瑰冰粉的生产、检验和销售。
Title：Rose Ice Powder - Guizhou Snack
中国标准分类号：XK 001
国际标准分类号：67.240 -
封面预览
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拓展解读
贵州小吃玫瑰冰粉是深受人们喜爱的传统美食。在最新发布的TQLY 199-2024《贵州小吃 玫瑰冰粉》标准中，关于玫瑰酱添加量的规定是一个显著变化。新标准将玫瑰酱添加量从原标准的“不超过5克/500克”调整为“不少于3克且不超过8克/500克”。
这一修改体现了标准制定者对玫瑰冰粉品质稳定性的重视。为了正确应用这一规定，制作时需注意以下几点：首先，选择优质玫瑰花瓣制成的玫瑰酱，确保其色泽鲜艳、香气浓郁；其次，在调配冰粉液时严格按照比例加入玫瑰酱，既要保证玫瑰香味充分融入，又不能过量影响口感；最后，成品应经过感官评定，确认玫瑰香味适中、颜色自然。
通过严格执行这一条文，可以有效提升玫瑰冰粉的整体品质，让这款传统小吃更加符合现代消费者的需求。同时，这也为行业内的生产者提供了明确的技术指导，有助于推动玫瑰冰粉制作工艺的规范化发展。
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