TQLY 200-2024 贵州小吃 糯米包子

贵州小吃糯米包子是深受当地人喜爱的传统美食。在最新版TQLY 200-2024标准中，对糯米包子的制作工艺和质量要求进行了细化更新。其中，关于糯米馅料处理方式的变化是一大亮点。

旧版标准中仅笼统规定糯米需提前浸泡，但并未明确具体时长。新版标准则明确规定，糯米应提前浸泡6至8小时，并且需要保持水温在15至20摄氏度之间。这一调整旨在保证糯米充分吸水膨胀的同时，避免因温度过高导致发酵影响口感。

具体应用时，制作单位首先要根据每日预计销量准确计算所需糯米量。然后将糯米放入清洁容器内，加入适量清水，确保水面高出糯米约两指宽。接下来将容器置于恒温环境中静置，期间可适当翻动几次以保证均匀吸水。经过规定时间浸泡后，将多余水分沥干即可用于后续蒸制。

此条文的修订不仅提升了生产规范性，还有效减少了因操作不当造成的浪费现象，为传统小吃的现代化生产提供了科学依据。