TGZYZC 103-2024 贵州小吃 玫瑰冰粉

贵州小吃玫瑰冰粉是深受人们喜爱的传统美食，其制作工艺和品质要求在TGZYZC 103-2024标准中得到了明确规定。本文将聚焦于该标准中新旧版本在感官指标上的变化，进行深入分析。

在旧版标准中，对于玫瑰冰粉的感官要求较为笼统，仅包括色泽、气味、滋味及组织状态四个方面，并未给出具体数值或描述性细节。而新版标准则在此基础上进行了细化和完善，增加了对产品透明度、凝胶强度的具体要求，同时明确了不允许出现异味、杂质等不良现象的标准界限值。

例如，新版标准规定玫瑰冰粉的透明度应达到90%以上，这意味着成品需具备较高的清澈度，使消费者能够直观感受到产品的纯净与新鲜。此外，关于凝胶强度的要求也从原来的“适中”调整为不低于500g/cm²，这不仅提升了产品质量的一致性，还确保了食用时的良好口感体验。

这些改变反映了行业对于提升地方特色食品工业化生产水平的努力方向。通过引入更科学严谨的技术参数，新版标准有助于企业规范生产工艺流程，提高产品质量稳定性，从而更好地满足市场需求并保护消费者权益。同时，这也为相关检测机构提供了更加明确的操作指南，便于开展监督检验工作。