GB 25532-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素

关于GB 25532-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素的常见问题解答

什么是GB 25532-2010标准？

GB 25532-2010是中国国家食品安全标准，规定了食品添加剂纳他霉素的技术要求、使用范围、最大使用量及检测方法等内容。

纳他霉素是什么？

纳他霉素是一种天然存在的抗真菌剂，化学名称为聚维酮碘（Pimaricin），常用于抑制食品中的霉菌和酵母菌生长，延长食品保质期。

纳他霉素的主要用途是什么？

• 主要用于乳制品（如奶酪）、肉制品、饮料等食品中。
• 可以有效防止食品因霉菌污染而变质。

纳他霉素的最大使用量是多少？

根据GB 25532-2010标准，纳他霉素在不同食品中的最大使用量有所不同。例如，在奶酪中的最大使用量为10 mg/kg，在肉制品中的最大使用量为0.5 mg/kg。

纳他霉素是否对人体有害？

纳他霉素被认为是安全的食品添加剂，其毒性极低，正常使用不会对人体健康造成危害。但过量摄入可能导致胃肠道不适。

如何检测食品中的纳他霉素含量？

GB 25532-2010标准中提供了高效液相色谱法（HPLC）作为检测纳他霉素含量的主要方法，该方法具有高灵敏度和准确性。

纳他霉素是否适用于所有食品？

不是。纳他霉素仅适用于特定类型的食品，如奶酪、肉制品、饮料等，不适用于所有食品类别。具体适用范围需参照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

纳他霉素是否需要标注在食品标签上？

• 如果食品中添加了纳他霉素，则应在食品标签上明确标注“纳他霉素”或“食品添加剂（纳他霉素）”。
• 这是为了保障消费者的知情权。

纳他霉素的储存条件是什么？

纳他霉素应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免高温和潮湿环境，以保持其稳定性和有效性。

纳他霉素是否适合素食者食用？

是的。纳他霉素是由链霉菌发酵产生的，属于天然来源，适合素食者食用。