GB 25190-2010 食品安全国家标准灭菌乳

关于GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳的常见问题解答

什么是GB 25190-2010标准？

GB 25190-2010是中国国家标准化管理委员会发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》。该标准规定了灭菌乳的技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容，旨在保障消费者的健康。

灭菌乳的定义是什么？

灭菌乳是指以生牛（羊）乳为原料，经热处理杀灭微生物后制成的产品。根据GB 25190-2010标准，灭菌乳可以分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳两种类型。

灭菌乳的主要技术要求有哪些？

• 灭菌乳中的蛋白质含量不得低于2.9克/100克。
• 脂肪含量需符合产品标签标示值。
• 酸度范围通常在12°T至18°T之间。
• 灭菌乳不得添加任何食品添加剂或营养强化剂。

灭菌乳与巴氏杀菌乳的区别是什么？

灭菌乳与巴氏杀菌乳的主要区别在于杀菌方式和保存期限。灭菌乳采用高温瞬时灭菌法，能够完全杀灭细菌芽孢，因此无需冷藏即可长期保存；而巴氏杀菌乳仅能杀灭致病菌，需低温冷藏并在较短时间内食用。

灭菌乳是否可以无限期保存？

虽然灭菌乳经过高温灭菌处理，但其保质期并非无限长。通常情况下，灭菌乳的保质期为6个月至1年，具体时间取决于生产工艺和包装条件。开封后的灭菌乳应在冰箱中冷藏并尽快食用。

如何判断灭菌乳是否合格？

• 查看产品包装上的生产日期和保质期。
• 检查产品的感官性状，如颜色、气味和口感是否正常。
• 确认产品标签上标注的蛋白质含量是否达到标准要求。

灭菌乳是否适合所有人群饮用？

灭菌乳适合大多数人群饮用，但对于乳糖不耐受者，建议选择无乳糖或低乳糖的灭菌乳产品。此外，婴儿配方奶粉需遵循专门的食品安全标准，不应直接用灭菌乳替代。

灭菌乳的包装需要注意哪些事项？

• 包装材料应密封良好，避免污染。
• 避免阳光直射和高温环境，以免影响产品质量。
• 运输和储存过程中应防止剧烈震动，以免破坏包装密封性。

灭菌乳的生产过程是否需要特别监管？

是的，灭菌乳的生产过程受到严格监管。生产企业必须按照GB 25190-2010标准进行生产和检测，并接受市场监管部门的定期抽检，以确保产品质量符合国家标准。