TGZYZC 099-2024 贵州小吃 鸡丝豆花面

鸡丝豆花面是贵州地区非常有特色的小吃，其制作工艺和风味都具有浓郁的地方特色。在TGZYZC 099-2024标准中，关于鸡丝豆花面的定义、原料要求、制作工艺以及感官要求等方面都有严格的规定。

本文将重点分析新旧版本标准中关于鸡丝豆花面感官要求的变化。在旧版标准中，对鸡丝豆花面的感官要求主要是描述性的，如色泽应为乳白色或略带黄色，质地细腻滑嫩等，但缺乏具体的量化指标。而在新版标准中，则增加了对感官特性的具体量化指标，比如豆花的弹性系数应在一定范围内，汤汁的咸度应控制在某一区间内等。

这种变化使得生产者在制作鸡丝豆花面时有了更明确的质量控制依据，同时也便于消费者根据这些量化指标来判断产品的优劣。例如，当品尝一份鸡丝豆花面时，如果发现汤汁过咸或者豆花过于软烂，就可以参考这些量化指标来判断是否符合标准。

对于从业者来说，在应用这一条文时，需要配备相应的检测设备和技术人员，定期对产品进行抽样检测，确保各项指标都在规定的范围内。此外，还应该建立完善的质量管理体系，从原材料采购到成品出厂的每一个环节都要严格把关，以保证最终产品的质量和口感。

总之，TGZYZC 099-2024标准通过引入感官要求的具体量化指标，不仅提高了鸡丝豆花面的质量控制水平，也为行业的健康发展提供了有力支持。