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资源简介
摘要：本文件规定了安顺裹卷的术语和定义、原料要求、制作工艺、感官要求、理化指标、卫生要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以安顺裹卷为特色的地方传统小吃的生产、销售及相关经营活动。
Title：TQLY 248-2024 Guizhou Snack - Anshun Guojuan
中国标准分类号：XK 0169
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
安顺裹卷是贵州特色小吃之一，其制作工艺和风味独特。在TQLY 248-2024《贵州小吃 安顺裹卷》标准中，有一条关于裹卷皮厚度的规定变化值得关注。
旧版标准中对裹卷皮厚度的要求较为宽泛，仅提出“适宜”的表述，而在新版标准中明确规定了裹卷皮的厚度应在0.15mm至0.20mm之间。这一具体数值的设定，旨在确保每一份安顺裹卷在口感上的一致性与稳定性。
应用这条规定时，生产者需采用精确测量工具来控制每张裹卷皮的厚度。例如，在制作过程中使用电子测厚仪定期抽检，以保证生产的连续性和质量。同时，对于生产设备也提出了更高的要求，需要调整机器参数，确保每次生产的裹卷皮都能达到规定的厚度范围。
通过严格执行这项标准，不仅能够提升安顺裹卷的整体品质，还能增强消费者对其品牌的信任度，促进地方特色小吃的健康发展。
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