GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准

GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准常见问题解答

GB 19297-2003 是中国针对果、蔬汁饮料制定的一项重要国家标准，旨在保障消费者的健康与安全。以下是关于该标准的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 19297-2003 的适用范围是什么？

该标准适用于以水果和蔬菜为原料，经加工制成的饮料产品，包括浓缩果汁、稀释果汁、果浆、果粒饮料等。但不适用于发酵型果酒或乳酸菌饮料。

2. 为什么 GB 19297-2003 对果、蔬汁饮料有严格的卫生要求？

果、蔬汁饮料因其天然成分易受到微生物污染，可能导致食品安全问题。因此，该标准对微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、致病菌）设定了严格限制，以保护消费者健康。

3. 果、蔬汁饮料中微生物指标的具体限值是多少？

• 菌落总数：≤100 CFU/mL
• 大肠菌群：≤3 MPN/100 mL
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出

4. 果、蔬汁饮料的感官要求有哪些？

感官要求包括色泽、气味、滋味和组织状态。例如：

• 色泽应符合产品的正常特征，无异常变化。
• 气味应具有水果或蔬菜的自然香气，无异味。
• 滋味应纯正，无酸败味或其他不良味道。
• 组织状态应均匀，无明显沉淀或分层现象。

5. GB 19297-2003 是否规定了果、蔬汁饮料的标签要求？

是的。标准要求标签上必须标明以下信息：

• 产品名称
• 净含量
• 生产日期和保质期
• 储存条件
• 主要原辅料及配料表
• 生产企业信息

此外，还应注明是否含有添加剂或防腐剂。

6. 如果果、蔬汁饮料不符合 GB 19297-2003 的标准，会有什么后果？

不符合标准的产品可能被认定为不合格产品，禁止在市场上销售。同时，生产企业可能会面临行政处罚，甚至被追究法律责任。

7. 消费者如何判断果、蔬汁饮料是否符合 GB 19297-2003 标准？

消费者可以通过检查产品包装上的标签信息来初步判断。如果对产品质量存疑，可以向相关检测机构申请检验。

8. GB 19297-2003 是否适用于进口果、蔬汁饮料？

是的。进口果、蔬汁饮料同样需要符合 GB 19297-2003 的要求。在进入中国市场前，需通过国家相关部门的检验检疫。

9. GB 19297-2003 是否已经更新或被替代？

截至最新信息，GB 19297-2003 仍然是现行有效的国家标准。如有更新或替代版本，相关部门会及时发布通知。

10. 如何确保果、蔬汁饮料的生产过程符合 GB 19297-2003 的要求？

生产企业应采取以下措施：

• 严格执行原料验收标准。
• 保持生产环境清洁卫生。
• 采用适当的杀菌和灌装工艺。
• 定期进行产品检测并记录结果。

只有全过程符合标准，才能保证最终产品的安全性。