GB 19299-2003 果冻卫生标准

GB 19299-2003 果冻卫生标准

GB 19299-2003 是中国关于果冻产品的卫生标准，旨在规范果冻产品的生产、销售和质量要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的对比。

主要内容

• 适用范围：规定了果冻产品的卫生指标、检验方法和检验规则。
• 微生物指标：对果冻中的细菌总数、大肠菌群和致病菌提出了明确的限量要求。
• 添加剂使用：明确了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量。
• 感官要求：包括色泽、气味、形状等方面的检测标准。
• 标签标识：要求产品包装上标明生产日期、保质期和营养成分表等信息。

与老版本的变化

• 微生物指标更新：相比老版本，GB 19299-2003 对微生物指标进行了更严格的限定，尤其是对致病菌的要求更加严格。
• 添加剂管理加强：新增了一些允许使用的食品添加剂，并对某些添加剂的最大使用量进行了调整。
• 感官要求细化：在感官要求中增加了更多细节，例如对果冻透明度和均匀性的具体描述。
• 标签要求完善：新标准要求在包装上增加更多强制性信息，如过敏原提示和营养成分表。