GB 1899-1984 食品添加剂亚铁氰化钾

关于GB 1899-1984 食品添加剂亚铁氰化钾的常见问题解答

以下是一些关于GB 1899-1984标准中涉及食品添加剂亚铁氰化钾的常见问题及其解答。

1. GB 1899-1984 标准是什么？

GB 1899-1984 是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂亚铁氰化钾的标准文件，规定了该物质在食品工业中的使用范围、最大使用量及安全性要求。

2. 什么是亚铁氰化钾？

亚铁氰化钾是一种化学物质，化学式为K₄Fe(CN)₆，通常用作食盐抗结剂。它能够防止食盐因吸湿而结块，从而保持其松散状态。

3. 为什么允许在食品中使用亚铁氰化钾？

亚铁氰化钾被广泛用于食盐生产中，因为它能有效防止食盐结块，同时在正常使用量下对人体无害。根据GB 1899-1984标准，其使用量受到严格控制，以确保安全。

4. 亚铁氰化钾是否会对人体有害？

在正常用量范围内，亚铁氰化钾是安全的。然而，过量摄入可能会分解产生氰化物，因此需要严格按照标准规定的最大使用量添加。

5. GB 1899-1984 标准对亚铁氰化钾的最大使用量有何规定？

根据GB 1899-1984标准，亚铁氰化钾在食盐中的最大使用量为10 mg/kg（以干基计）。这一限量确保了其安全性。

6. 亚铁氰化钾是否会在高温下释放有毒物质？

亚铁氰化钾在一般烹饪温度下较为稳定，但在极高温度（如超过400°C）下可能会分解产生氰化氢气体。因此，在日常烹饪中无需担心其分解风险。

7. 是否有替代品可以代替亚铁氰化钾？

目前，亚铁氰化钾是最常用的抗结剂之一。但一些新型抗结剂（如硅铝酸钠）正在逐步推广，它们可能在未来成为替代选择。

8. 如何判断食盐中是否含有亚铁氰化钾？

可以通过查看食盐包装上的配料表来确认。如果配料表中标明“亚铁氰化钾”或“抗结剂（INS编号536）”，则说明该食盐中含有此成分。

9. 亚铁氰化钾是否适用于所有类型的食品？

根据GB 1899-1984标准，亚铁氰化钾仅限于用于食盐中。其他食品不得使用该物质作为抗结剂。

10. 亚铁氰化钾是否已被淘汰？

虽然GB 1899-1984标准已经较旧，但亚铁氰化钾仍在中国某些地区被允许使用。不过，近年来已有新的食品安全标准出台，建议关注最新法规以获取更准确的信息。