GB 1887-2007 食品添加剂.碳酸氢钠

GB 1887-2007 食品添加剂 碳酸氢钠

GB 1887-2007 是中国国家标准中关于食品添加剂碳酸氢钠（也称小苏打）的规定，它详细说明了碳酸氢钠的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。碳酸氢钠作为一种广泛使用的食品添加剂，在烘焙、饮料生产及肉类加工等领域发挥着重要作用。

碳酸氢钠的特性与用途

碳酸氢钠是一种无色结晶或白色粉末，具有轻微的碱性，易溶于水。它的化学性质稳定，但遇热会分解为碳酸钠、二氧化碳和水。这种特性使其成为理想的膨松剂和酸碱调节剂。例如，在面包和蛋糕的制作中，碳酸氢钠能与发酵面团中的酸性成分反应，释放出二氧化碳气体，使食品蓬松柔软。

• 烘焙行业：碳酸氢钠是许多传统糕点的重要原料，如馒头、饼干等。
• 饮料工业：在碳酸饮料生产中，碳酸氢钠用于调节酸度，改善口感。
• 肉类加工：在腌制肉制品时，添加碳酸氢钠可提高肉质的嫩滑度。

标准的意义与实施

GB 1887-2007 的制定确保了碳酸氢钠的质量安全性和一致性。根据该标准，碳酸氢钠的纯度应不低于99%，重金属含量不得超过百万分之十。这些严格的要求不仅保障了消费者的健康，还推动了行业的规范化发展。

以某知名食品企业为例，其在生产饼干的过程中严格按照 GB 1887-2007 标准采购碳酸氢钠，确保每批产品的品质稳定。通过定期检测，该企业的产品均符合国家标准，赢得了消费者的信赖。

未来展望

随着人们对食品安全的关注日益增加，碳酸氢钠的应用范围将进一步扩大。同时，研发更高效、更环保的生产工艺也将成为行业发展的重点。GB 1887-2007 的实施为这一进程奠定了坚实的基础，未来将有更多企业遵循标准，推动食品添加剂行业的健康发展。