TQLY 242-2024 贵州小吃 鸡枞薏仁面

鸡枞薏仁面是贵州特色小吃，其新标准TQLY 242-2024对产品质量提出了更高要求。本文聚焦于新旧版标准中“感官指标”部分的变化，进行深度解析。

在旧版标准中，感官指标仅包括色泽、气味和杂质三项内容，描述较为笼统。而新版标准在此基础上增加了形态和滋味两项内容，并对各项指标的具体要求进行了细化。例如，对于形态的要求从“均匀”调整为“颗粒完整、大小均匀”，这不仅提升了产品的外观质量，也对生产过程中的工艺控制提出了更高要求。

新版标准还特别强调了滋味的评判标准，要求产品具有鸡枞菌特有的鲜香味道，同时保留薏仁的自然甘甜，不得出现异味或杂味。这一变化旨在保证产品的风味纯正，满足消费者对高品质食品的需求。

通过对感官指标的这些改进，新版标准能够更全面地反映鸡枞薏仁面的质量状况，有助于生产企业提升产品竞争力，同时也为消费者提供了更好的选择依据。企业应根据新的感官指标要求优化生产工艺，确保产品符合标准规定。