TGZYZC 087-2024 贵州小吃 薏粉彩汤圆

贵州小吃薏粉彩汤圆的标准在TGZYZC 087-2024中得到了更新。本文将聚焦于新旧版本中关于“薏粉原料质量要求”的变化进行深入分析。

在旧版标准中，对薏粉原料的质量要求较为笼统，仅提出需符合国家相关标准即可。然而，在新版标准中，具体细化了薏粉的感官指标、理化指标和微生物限量等要求。例如，感官指标不仅包括色泽、气味，还新增了颗粒均匀度的要求；理化指标则提高了蛋白质含量下限，并明确了水分含量范围；微生物限量部分也更加严格，确保食品安全。

以感官指标中的颗粒均匀度为例，新版标准规定，取适量样品置于白色瓷盘上，目测其颗粒大小应基本一致，无明显粗细分离现象。这一改变旨在保证制作过程中汤圆皮质细腻且煮制时受热均匀，从而提升口感体验。

通过这样的调整，新版标准能够更好地指导生产企业控制原材料品质，进而提高产品的整体质量和市场竞争力。同时，这也反映了食品安全意识和技术水平的不断提升，为消费者提供了更安全可靠的小吃选择。