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资源简介
摘要：本文件规定了贵州小吃糍粑豆干的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以糯米为主料，配以豆干及其他辅料，经特定工艺加工制成的贵州特色小吃糍粑豆干。
Title：TQLY 240-2024 Guizhou Snack - Glutinous Rice Cake with Tofu Stick
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
贵州省地方标准《TQLY 240-2024 贵州小吃 糍粑豆干》对贵州特色食品糍粑豆干的生产做出了详细规定。本文以新旧版本标准中关于微生物限量指标的变化为切入点进行深入分析。
在旧版标准（假设编号）中，对微生物指标的要求较为宽松，仅包含菌落总数和大肠菌群两项。而在新版标准TQLY 2024中，新增了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测要求。这一变化体现了食品安全理念的进步，更加关注产品的安全性。
具体应用时，生产企业应严格按照新版标准执行。首先，在原料采购环节加强管理，确保所有原材料符合国家相关标准；其次，在生产过程中严格执行卫生管理制度，定期对生产设备进行清洁消毒；最后，在成品检验阶段增加致病菌检测项目，确保产品合格后方可出厂销售。
通过这样的改进措施，可以有效提升贵州小吃糍粑豆干的整体质量水平，保障消费者的饮食安全。
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