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资源简介
摘要：本文件规定了鲜、冻禽产品的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以家禽为原料，经屠宰、分割、冷冻等工艺加工而成的鲜、冻禽产品。
Title：Fresh and Frozen Poultry Products
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
GB 16869-2000 鲜、冻禽产品的标准内容
GB 16869-2000 是关于鲜、冻禽产品的国家标准，主要用于规范鲜禽和冷冻禽产品的生产、加工、储存和运输过程中的卫生要求和技术指标。
主要内容
- 适用范围: 适用于活禽屠宰后制成的鲜禽和冷冻禽产品。
- 术语和定义: 明确了鲜禽和冷冻禽产品的定义及分类。
- 技术要求: 包括感官要求（如色泽、气味）、理化指标（如水分含量、脂肪含量）以及微生物限量等。
- 检验方法: 规定了如何检测感官、理化和微生物指标的具体方法。
- 标志、包装、运输和贮存: 对产品的包装材料、标识信息以及运输和储存条件提出了具体要求。
与老版本的变化
- 更新了微生物限量标准: 新版标准对微生物指标进行了更严格的限定，以提高食品安全性。
- 增加了环保要求: 在包装和运输环节中加入了环境保护的相关规定。
- 完善了感官要求: 对产品的外观、气味等感官特性提出了更为详细的标准。
- 强化了理化指标: 调整了部分理化指标的限值，使其更加符合现代食品工业的需求。
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