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资源简介
摘要：本文件规定了烤鱼片的卫生要求、技术指标、检验方法和标志、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于以鱼类为原料，经加工制成的烤鱼片产品。
Title：Hygienic Standard for Dried Fish Fillet
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.20 -
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拓展解读
GB 16328-1996 烤鱼片卫生标准
以下是关于 GB 16328-1996 烤鱼片卫生标准 的主要内容及其与老版本的对比：
主要内容
- 适用范围: 本标准适用于以鱼类为主要原料，经烤制加工而成的即食或非即食食品。
- 感官要求: 包括色泽、气味、滋味和组织状态等指标，需符合相关规范。
- 理化指标: 规定了铅、无机砷、挥发性盐基氮等物质的限量值。
- 微生物指标: 对菌落总数、大肠菌群及致病菌（如沙门氏菌）提出了具体要求。
- 检验方法: 提供了详细的检测方法和步骤，确保标准执行的一致性。
与老版本的变化
- 更新了部分理化指标: 针对现代食品安全需求，调整了铅和无机砷的限量值。
- 强化了微生物控制: 增加了对特定致病菌的检测要求，并提高了菌落总数的标准。
- 新增感官要求: 明确了对产品外观和口感的具体描述，提升消费者体验。
- 改进检验方法: 引入更先进的检测技术，提高检测结果的准确性与可靠性。
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