GB 14884-1994 蜜饯食品卫生标准

GB 14884-1994 蜜饯食品卫生标准

GB 14884-1994 是中国针对蜜饯食品制定的一项重要卫生标准，旨在规范蜜饯食品的生产、加工和销售过程中的卫生要求，保障消费者的健康安全。本文将从标准的历史背景、主要内容以及其在现代食品工业中的意义三个方面进行探讨。

一、历史背景

随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点。蜜饯作为中国传统食品之一，在国内外市场中占有重要地位。然而，早期蜜饯食品的生产过程中存在诸多卫生隐患，如添加剂超标、微生物污染等问题。为解决这些问题，国家标准化管理委员会于1994年发布了GB 14884-1994标准，这是我国首次对蜜饯食品的卫生要求作出明确规定。

二、主要内容

• 微生物指标： 标准规定了蜜饯食品中细菌总数、大肠菌群和致病菌等微生物指标的限量值，确保产品不会对消费者造成健康威胁。
• 污染物限量： 对铅、砷等重金属污染物设定了严格的限量标准，防止环境污染对食品造成的危害。
• 添加剂使用： 明确了甜味剂、防腐剂等食品添加剂的种类和最大使用量，避免滥用添加剂影响食品质量。
• 感官要求： 对蜜饯食品的颜色、气味、滋味和外观提出了具体要求，确保产品的感官品质符合消费者期待。

三、现代意义

尽管GB 14884-1994标准已经颁布多年，但其核心理念依然具有重要意义。首先，该标准为后续相关法规的制定提供了基础框架；其次，它推动了蜜饯食品行业的规范化发展，提高了产品质量和安全性；最后，它提醒我们，在快速发展的食品工业中，始终不能忽视卫生与健康的底线。

综上所述，GB 14884-1994标准不仅是一项技术规范，更是保障公众健康的有力工具。未来，随着科学技术的进步和社会需求的变化，这一标准仍需不断修订和完善，以适应新时代的要求。