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资源简介
摘要：本文件规定了辐射熟畜禽肉类的卫生要求，包括原料要求、辐照剂量、微生物指标、感官要求及标签标识等内容。本文件适用于采用辐照技术处理的熟制畜禽肉类制品的生产、检验和销售。
Title：Hygienic Standard for Irradiated Cooked Poultry and Livestock Meat
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.30 -
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拓展解读
GB 14891.1-1997 辐射熟畜禽肉类卫生标准
该标准规定了辐射熟畜禽肉类的卫生要求，确保食品安全和质量。
主要内容
- 适用范围：适用于通过辐射处理的熟畜禽肉类制品。
- 微生物指标：
- 细菌总数不得超过特定限值。
- 不得检出致病菌。
- 化学残留物限制：对农药残留、重金属等有害物质设定了限量标准。
- 辐照剂量：明确规定了最大允许的辐照剂量。
- 包装要求：包装材料需符合食品级标准，防止二次污染。
与老版本的变化
- 更严格的微生物控制：新标准提高了细菌总数的限值要求。
- 新增化学残留物检测：增加了对农药残留和重金属的检测项目。
- 优化辐照剂量：根据技术进步调整了最大允许辐照剂量。
- 强化包装要求：明确了包装材料的具体卫生标准。
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