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资源简介
摘要：本文件规定了方便食品（速食汤、羹）的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用农产品为原料，经预处理、调味、烹煮等工艺加工制成的速食汤、羹类方便食品。
Title：Convenience Food (Instant Soup, Gruel)
中国标准分类号：XK 12
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
方便食品（速食汤、羹）标准TZSSP 0005-2022于近期实施，与旧版相比，在微生物限量和检验方法上做出了重要调整。本文重点分析新标准中菌落总数指标的变化及应用。
在原标准中，菌落总数限值为10⁵ CFU/g，而新版标准将其调整为10⁴ CFU/g。这一改变旨在更严格地控制产品卫生质量，防止因微生物超标引发的食品安全问题。企业应严格按照此要求执行生产过程中的卫生管理措施，如加强原料验收、改善加工环境、规范操作流程等。
例如，在速食汤类产品生产过程中，需确保原材料新鲜无污染，生产车间保持清洁干燥，并定期对设备设施进行清洗消毒。同时，还需加强对成品的出厂检验，确保每批次产品的菌落总数符合新标准规定。通过这些措施，可以有效降低产品中微生物含量，保障消费者健康安全。
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