TXMSSAL 033-2021 供厦食品 原酿酱油

供厦食品原酿酱油标准TXMSSAL 033-2021中，有一项重要的更新是关于氨基酸态氮含量的规定。相较于旧版标准，新版提高了对氨基酸态氮的要求。

氨基酸态氮是衡量酱油品质的重要指标之一，它直接影响着酱油的鲜味和营养价值。在TXMSSAL 033-2021中，特级原酿酱油的氨基酸态氮含量要求从原来的≥0.8g/100ml提升到了≥1.0g/100ml。这一调整旨在推动生产企业采用更优质的原料和更先进的生产工艺，从而生产出更加符合消费者健康需求的产品。

对于生产企业而言，要达到这一更高的标准，需要在以下几个方面做出努力：首先，选择优质的大豆、小麦等主要原料，并确保其新鲜度和纯度；其次，在发酵过程中严格控制温度、湿度以及发酵时间等因素，以促进有益微生物的生长和代谢，提高氨基酸态氮的生成量；最后，在成品检测环节增加检测频次，确保每一批产品都符合新的标准要求。

消费者在选购时也可以通过查看产品包装上的标签来判断其是否符合新标准。一般来说，符合新标准的原酿酱油会明确标注其氨基酸态氮含量，并且通常还会附有相关的质量认证标志。这样的酱油不仅味道更好，而且营养价值更高，更适合长期食用。

总之，TXMSSAL 033-2021中关于氨基酸态氮含量的提升，是对传统酱油行业的一次重要革新，既体现了政府监管部门对食品安全和质量的高度重视，也为消费者提供了更多优质选择的机会。