GB 13104-1991 白糖卫生标准

GB 13104-1991 白糖卫生标准

GB 13104-1991 是中国关于白糖卫生标准的一项国家标准，用于规范白糖产品的质量与安全性。以下是该标准的主要内容及与老版本的对比。

主要内容

• 适用范围：适用于以甘蔗或甜菜为原料加工生产的白砂糖。
• 感官要求：
  • 色泽：应呈白色或微黄色。
  • 气味：无异味。
  • 结晶状态：颗粒均匀、干燥松散。
• 理化指标：
  • 蔗糖分：≥99.7%。
  • 灰分：≤0.04%。
  • 水分：≤0.1%。
• 微生物指标：
  • 细菌总数：≤1000个/g。
  • 大肠菌群：≤3个/100g。
  • 致病菌：不得检出。

与老版本的变化

• 感官要求：增加了对微黄色的允许范围，放宽了对气味的要求。
• 理化指标：
  • 蔗糖分的标准从≥99.6%提高到≥99.7%。
  • 灰分和水分的限值保持不变。
• 微生物指标：
  • 细菌总数的限值从≤2000个/g降低到≤1000个/g。
  • 大肠菌群的限值从≤10个/100g降低到≤3个/100g。