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资源简介
摘要：本文件规定了黄酒厂在选址、设计、建筑、设备、生产工艺、质量管理、卫生管理等方面的基本要求。本文件适用于黄酒厂的生产和质量管理。
Title：Hygiene Specifications for Rice Wine Plants
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范
主要内容：
- 规定了黄酒厂在生产过程中的卫生要求和管理措施。
- 包括厂房、设备的清洁与消毒标准。
- 明确了原料采购、储存及加工过程中的卫生控制。
- 对人员卫生、健康检查以及操作规范提出了具体要求。
- 强调了成品包装、运输和贮存环节的卫生管理。
与老版本的变化：
- 增加了对环保和节能减排的具体要求。
- 更新了部分技术指标以适应现代生产工艺。
- 强化了对食品安全的监控和追溯体系。
- 优化了人员培训和卫生管理制度。
- 引入了更严格的微生物检测标准。
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