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资源简介
摘要：本文件规定了饮料企业良好生产规范的基本要求，包括厂址选择、厂房与设施、设备、卫生管理、原料和包装材料、生产过程、检验、贮运、产品召回、人员等。本文件适用于各类饮料企业的生产和质量管理。
Title：Code of practice for beverage enterprises
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.250 -
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拓展解读
GB 12695-2003 饮料企业良好生产规范
主要内容：
- 范围和适用对象
- 规定了饮料生产企业在生产过程中的基本要求。
- 适用于各类饮料的生产加工企业。
- 术语和定义
- 对关键术语进行了明确的定义，如“饮料”、“清洁区”等。
- 卫生管理
- 包括人员卫生、设备卫生、环境卫生等方面的要求。
- 强调了生产过程中卫生控制的重要性。
- 生产过程控制
- 对原料采购、生产流程、包装、储存等环节提出了具体要求。
- 确保产品质量和安全性。
- 检验和记录
- 要求企业建立完善的检验体系和记录制度。
- 确保可追溯性和问题排查能力。
与老版本的变化：
- 增加了对新型饮料产品的覆盖范围。
- 强化了对生产环境和设备清洁的要求。
- 引入了更严格的卫生管理体系。
- 更新了部分术语和定义以适应行业发展的新情况。
- 加强了对生产过程中的风险评估和控制措施。
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