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资源简介
摘要：本文件规定了葡萄酒厂在选址、设计、建筑、设备、原材料、生产工艺、包装、贮存、运输等方面的卫生要求。本文件适用于葡萄酒厂的建设和生产过程中的卫生管理。
Title：Hygienic Standard for Wine Factories
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
GB 12696-1990 葡萄酒厂卫生规范
GB 12696-1990 是中国关于葡萄酒厂卫生规范的国家标准，旨在确保葡萄酒生产过程中的卫生条件，保障产品质量和消费者健康。
主要内容
- 厂区环境: 要求厂区远离污染源，保持清洁，避免有害物质的侵入。
- 生产设备: 设备需采用无毒、耐腐蚀材料制造，并定期清洗和消毒。
- 人员卫生: 生产人员需穿戴整洁的工作服，定期体检并培训卫生知识。
- 原料管理: 原料需符合国家相关标准，储存时防止霉变和污染。
- 生产流程: 生产过程中需严格控制温度、湿度等条件，防止微生物滋生。
- 废弃物处理: 废弃物需集中处理，不得随意排放，避免环境污染。
与老版本的变化
- 更严格的卫生要求: 新版标准对厂区环境和设备清洁提出了更高要求。
- 新增人员培训内容: 强调生产人员的卫生意识和操作规范。
- 细化原料管理: 对原料的采购、储存和检测流程进行了详细规定。
- 加强环保措施: 在废弃物处理方面增加了具体的技术指导。
- 更新检测方法: 引入了更先进的检测技术和方法，以确保卫生指标的准确性。
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