GB 12695-1990 饮料厂卫生规范

GB 12695-1990 饮料厂卫生规范常见问题解答

GB 12695-1990 饮料厂卫生规范是中国针对饮料生产企业的卫生管理标准，旨在保障饮料产品的安全性和质量。以下是关于该规范的一些常见问题及其解答。

1. GB 12695-1990 的主要内容是什么？

GB 12695-1990 主要规定了饮料厂在选址、设计、建设、设备、工艺流程、人员卫生等方面的卫生要求。其目的是确保饮料生产过程中的卫生条件符合国家食品安全标准，防止污染。

2. 饮料厂选址有哪些具体要求？

根据 GB 12695-1990，饮料厂的选址应满足以下条件：

• 远离有害气体、烟尘、垃圾场等污染源。
• 避免靠近易受洪水威胁的区域。
• 厂区周围应保持清洁，避免杂草丛生或积水。

3. 厂房与设施的设计需要遵循哪些原则？

厂房与设施的设计应符合以下原则：

• 车间布局应合理，避免交叉污染。
• 地面、墙面、天花板应采用易于清洗和消毒的材料。
• 排水系统应畅通，避免积水。

4. 设备的卫生要求有哪些？

设备的卫生要求包括：

• 所有设备表面应光滑、无死角，便于清洁。
• 设备应定期进行清洗和消毒。
• 设备应避免直接接触食品原料，防止污染。

5. 工艺流程中如何控制卫生风险？

工艺流程中的卫生控制措施包括：

• 严格控制原材料的质量，确保无污染。
• 对生产用水进行严格的检测和处理。
• 生产过程中避免人为因素导致的污染。

6. 饮料厂员工的个人卫生有哪些具体要求？

员工的个人卫生要求如下：

• 进入生产车间前需洗手、更衣并佩戴工作帽。
• 禁止携带食物或其他可能污染产品的物品进入车间。
• 定期进行健康检查，确保无传染性疾病。

7. 如何理解 GB 12695-1990 中的“交叉污染”概念？

“交叉污染”是指不同来源的污染物相互混合，从而对产品造成潜在危害。例如，未清洗的手套接触食品原料可能导致细菌传播。为避免交叉污染，应严格区分清洁区与非清洁区，并采取相应的隔离措施。

8. 如果饮料厂不符合 GB 12695-1990 的要求，会面临什么后果？

如果饮料厂未能遵守 GB 12695-1990 的要求，可能会面临以下后果：

• 产品被判定为不合格，无法上市销售。
• 受到行政处罚，甚至可能被吊销生产许可证。
• 损害企业声誉，影响长期发展。

9. GB 12695-1990 是否适用于所有类型的饮料厂？

是的，该标准适用于所有饮料生产企业，包括但不限于碳酸饮料、果汁、茶饮料等。无论规模大小，均需遵守相关规定。

10. 如何确保 GB 12695-1990 的有效实施？

为了确保有效实施，饮料厂应采取以下措施：

• 制定详细的卫生管理制度，并落实到每个岗位。
• 定期开展内部培训，提高员工的卫生意识。
• 聘请专业机构进行外部审核，及时发现并整改问题。