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资源简介
摘要：本文件规定了供厦食品淡水虾的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于供厦食品淡水虾的生产、检验和销售。
Title：Supply-Xiamen Food - Freshwater Shrimp
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.120 -
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拓展解读
供厦食品淡水虾标准TXMSSAL 043-2021相较于旧版，对污染物限量做出了更严格的规定。以铅含量为例，新版标准将淡水虾中铅的最大限量从0.5mg/kg下调至0.2mg/kg。
这一调整意味着生产企业需要更加严格地控制原料来源和生产过程中的污染风险。首先，在采购环节要选择符合要求的养殖基地，定期监测土壤和水质状况。其次，加工过程中应避免使用含铅设备，并加强车间环境管理。最后，成品出厂前必须按照新版标准进行检测，确保每一批次的产品都满足新的限值要求。
此外，企业还应该建立完善的追溯体系，一旦发现超标情况能够迅速定位问题源头并采取有效措施。通过这些手段，既保障了产品质量安全，也提升了企业在市场上的竞争力。
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