TCZCX 002-2021 烧肚片制作规范

烧肚片制作规范中，新旧版本标准差异最显著的一点在于对原料选择的要求。在TCZCX 002-2021版本中，明确提出了原料猪肚必须来源于通过国家检验检疫机构认证的企业，并且需要提供动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。

这一要求的实施对于确保食品安全具有重要意义。首先，在实际操作中，企业应当建立严格的供应商评估机制，定期审核供应商的资质和生产条件，确保其符合国家相关规定。其次，在采购环节，要仔细核对每一批次原料的合格证明文件，确保信息完整、真实有效。此外，还应建立健全的进货查验记录制度，详细记录原料来源、数量、验收情况等信息，以备追溯。

例如，某食品加工企业按照新标准调整了采购流程：设立专职采购员专门负责原料筛选；与多家具备资质的屠宰场签订长期合作协议；每次进货时由质量控制部门抽检样品送检，确认无误后再入库。通过这些措施，该企业在原料管理方面取得了显著成效，不仅降低了潜在风险，还提升了产品质量稳定性。